紅外水分儀是在稱重傳感器單元的結構基礎上加入紅外線加熱單元而組成。通過稱量單元測得物體的初始質量然后物體在紅外線加熱后失重再通過稱量單元測得物體蒸發掉水分后的質量從而最終獲得樣品含水量數據。與國際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。解決了在生產和實驗中烘箱法試驗時間過長、流程過慢等問題，是一種新型的快速檢測儀器。
紅外水分儀的工作原理：
水分檢測是根據水分中氫氧鍵能夠吸收幾個特定波段紅外線的原理來測量被測物中的水分；儀表探測裝置內裝有特制光源，該光源發出的光線通過光學系統，產生特定光束；光束照到物料表面后又部分反射回來，在準確地測量反射光信號后通過計算機進行數據運算可得到被測物料的水分值。
紅外水分儀的體積小、重量輕，用途廣泛，操作簡單，檢測速度快,只需幾分鐘，測量準確。可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如醫藥、塑膠、冶金、礦山、煤炭、建材、化工、食品、糧食、飼料、種子、菜籽、茶葉、農林、造紙、橡膠、紡織等行業中的生產過與實驗過程中。
